🧁 Receta Buttercream de Chocolate Blanco
Receta básica para reposteras
Si eres respotera o estás comenzando en el mundo de la repostería, dominar un buttercream estable, suave , rico y fácil de trabajar es fundamental. Esta receta es ideal para decoración, relleno y cobertura, especialmente en climas cálidos como el de Puerto Rico.
📝 Ingredientes
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16 oz de manteca emulsificada (NO Crisco)
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1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
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24 oz de chocolate blanco derretido (dejar entibiar antes de usar)
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1 cucharada de extracto de vainilla
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1 cucharada de emulsión de almendra
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2 libras de azúcar 6X o 10X (cernida)
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1 pizca de sal
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4 a 5 oz de agua (según la consistencia deseada)
Procedimiento Paso a Paso
1️⃣ Cremar la manteca
Batir la manteca emulsificada hasta que esté cremosa. Añadir la pizca de sal y continuar batiendo.
2️⃣ Incorporar la mantequilla
Agregar la mantequilla en trozos pequeños, poco a poco, hasta lograr una mezcla suave, homogénea y cremosa.
3️⃣ Añadir el azúcar
Cernir el azúcar e incorporarlo gradualmente en velocidad muy baja para evitar que se levante polvo.
4️⃣ Saborizar
Mientras se va formando el buttercream, añadir el extracto de vainilla y la emulsión de almendra.
👉 Estos líquidos ayudarán a suavizar la mezcla.
5️⃣ Ajustar la consistencia
Según se vaya incorporando el resto del azúcar, añadir de 3 a 5 cucharadas de agua, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
6️⃣ Incorporar el chocolate blanco
Una vez el buttercream esté terminado, añadir el chocolate blanco derretido y entibiado.
Remover suavemente hasta integrar por completo.
7️⃣ Reposo en nevera
Guardar el buttercream en un envase hermético y llevar a la nevera.
Debe reposar preferiblemente 24 horas antes de usar.
⭐ Tips para Respoteras
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Asegúrate de que el chocolate blanco no esté caliente para evitar que se corte la mezcla.
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Antes de usar, deja el buttercream a temperatura ambiente y remezcla suavemente.
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Si al sacarlo de la nevera está muy firme, puedes añadir unas gotas de agua o batir ligeramente.
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Ideal para flores, espatulado liso y decoraciones finas.
🎂 Usos Recomendados
✔ Decoración con boquillas
✔ Relleno de bizcochos
✔ Cobertura y alisado de cakes
✔ Proyectos en climas cálidos
Tu amiga y mentora,
Viviana
P.D.
Dejame saber tu experiencia utilizando esta receta.